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大葉大學產學攜手開發纖奶茶 為食安把關

文/電子報小組,圖/大葉大學 835期 2018-09-06


















菲采國際董事長林暉曜(右四)與大葉大學藥保系李柏憲老師(左三)合作,用台灣原料開發奶茶

為提供民眾更安心的奶茶飲品,大葉大學藥用植物與保健學系助理教授李柏憲帶領歐津妙、劉宸瑋、吳宗儒、游昕縈等學生,與菲采國際事業有限公司產學合作,結合臺灣優質茶葉與紐西蘭進口奶粉,研發四種口味的沖泡式奶茶,其中,「大雁纖奶茶」更是入圍2018臺中十大伴手禮食品組。

李柏憲老師指出,奶茶運用噴霧乾燥技術,以奶粉取代奶精,並添加植物膳食纖維促進腸道蠕動,減輕身體負擔,每杯熱量只有70至80大卡,熱量只有市售奶茶的三分之二,讓大家喝甜飲不再有罪惡感。

李柏憲表示,前前後後大概實驗了15個月才完成,一開始想做無糖配方,但成品喝起來有苦味,後來反覆嘗試,找到糖、奶粉、茶的最適比例,才開發出「大雁纖奶茶」、「米棧紫米奶茶」、「卦山綠奶茶」、「法國薰衣草奶茶」這4款符合大眾口味的奶茶。


















大葉大學藥保系李柏憲老師(右三)與菲采國際董事長林暉曜(左二)產學合作,開發奶茶飲品

菲采國際事業有限公司董事長林暉曜表示,隨著食安與健康意識抬頭,如何提供大眾更安心的食品,是產業與學界共同關心的課題,臺灣在地有很多優質的原料,菲采國際希望把小農的優質產物推廣給大家,因此他與母校大葉大學產學合作,借重李柏憲老師的研發專業,選用南投日月潭的有機紅茶、花蓮縣米棧村的有機紫米、八卦山脈的原生綠茶等臺灣原料,搭配紐西蘭奶粉,無奶精、無茶精、無色素、無人工香料、無防腐劑,提供民眾更健康的選擇。

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